Poteten har fått et dårlig rykte på seg de siste årene, men den er kanskje sunnere enn du tror.
Poteten regnes ikke som en av fem om dagen fordi den inneholder en god del stivelse (karbohydrat) som ikke andre grønnsaker inneholder. Mye stivelse gir høy GI -altså vil blodsukkeret stige mer enn hvis man spiser andre grønnsaker noe som fører til økt insulinutskillelse og mer fettlagring. Når man spiser poteten sammen med annen mat som tas sent opp i tarmen(som fett og proteiner) så vil ikke poteten påvirke blodsukkeret i like høy grad.
Poteten er en god kilde til vitaminer og inneholder mer kostfiber enn vanlig ris og pasta, så den bør absolutt ikke utelukkes fra kostholdet ditt.
*Én potet med skall gir deg halvparten av det daglige anbefalte inntaket av fiber, kalium, jern, sink og vitamin C.
